Appel-Kwarktaart

Ingrediënten:

200 gr amandelspijs
50 gr rozijnen
3 el rum
50 gr amandelen (gepelde) + 3 el
250 gr bloem
225 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 snufje zout
1 mespunt bakpoeder
4 eieren (M)
175 gr boter
6 kleine appels
500 gr magere kwark
100 ml slagroom
1 pakje vanille puddingpoeder (om te koken voor een ½ l melk)
200 gr abrikozenconfiture
1 el poedersuiker
vet voor de vorm
bakpapier en aluminiumfolie


Amandelspijs raspen, rozijnen wassen, droog deppen en met de rum bedruipen.
Amandelen roosteren. Bloem, 75 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, zout en bakpoeder mengen.
1 Ei, 125 gr boter in stukjes en 50 gr amandelspijs aan het mengsel toevoegen en tot een mooi geheel kneden. Ca. 30 minuten op een koele plaats laten rusten.
150 gr amandelspijs, rozijnen en de amandelen mengen.
Appels wassen, klokhuizen met appelboor verwijderen. Met het amandel/rozijnenmengsel vullen.

50 gr boter, 1 zakje vanillesuiker en 100 gr suiker mixen. De 2 eieren er een voor een doordoen. Kwark, slagroom en puddingpoeder erdoorheen mengen.

Het deeg tussen 2 lagen bakpapier uitrollen tot een cirkel van ca. 32 cm Ø.
In een springvorm van 26 cm Ø doen, rand aandrukken.
Kwarkmassa in de vorm en dan de appels erin plaatsen.

Taart in een voorverwarmde oven (E. 200 °C/Hete lucht 175 °C) ca. 1 uur bakken.
De spijsmassa eventueel afdekken met aluminiumfolie.
De taart in een geopende oven ca. 10 minuten laten rusten.

De  confiture verhitten en door een zeef strijken. Hiermee de taart bestrijken.
50 gr suiker in een pan goudbruin laten karamelliseren en de amandelen hierin wentelen.
Op een stuk aluminiumfile laten afkoelen en de taart ermee versieren.
Rand van de taart met poedersuiker bestrooien.

Bereidingstijd ca. 1¾ uur (wachttijd niet inbegrepen)

Uit: Tina Koch&Backideen 12/2008

Ga terug