Amarettini-Frambozen-Taart

Ingredienten:

125 gram boter
180 gram Amarettini (Italiaanse koekjes)
9 blaadjes witte gelatine (6+3)
550 gram frambozen (250+300)
1 onbehandelde citroen
350 gram slagroom (250+100)
500 gram volle yoghurt
100 gram suiker (2x50 gram)
1 zakje vanillesuiker
olie voor de taartvorm
1 grote diepvrieszak

  1. Boter smelten, iets laten afkoelen. De Amarettini, op 6 stuks voor garnering na, in de diepvrieszak doen. De zak sluiten en de koekjes met een deegrol verkruimelen. Kruimels en boter vermengen. De bodem van een springvorm (26 cm Ø) met een beetje olie insmeren. De kruimelmassa op de bodem aandrukken. Ca. 30 minuten in de koelkast laten afkoelen.
  2. 6 Blaadjes gelatine in koud water weken. De frambozen schoonmaken. Citroen wassen met heet water en afdrogen. De schil zeer fijn raspen. Het sap eruit persen. 250 gram slagroom stijf kloppen. Yoghurt, 50 gram suiker, vanillesuiker en citroenschil mengen. Citroensap verwarmen. De uitgeknepen gelatineblaadjes daarin oplossen. 2-3 Eetlepels yoghurt erdoor roeren, daarna vermengen met de rest van de yoghurt. Slagroom erdoor spatelen. 250 Gram frambozen voorzichtig door het mengsel roeren. De creme op de koekbodem gladstrijken. Ca. 1 uur in koelkast laten afkoelen.
  3. 3 Blaadjes gelatine weken. 300 Gram frambozen (enkele voor garnering bewaren) en 50 gram suiker al roerend aan de kook brengen. De massa door een zeef drukken en opvangen. De uitgeknepen gelatine in de warme puree oplossen. Op de taart gieten. Minstens 4 uur laten afkoelen. 100 Gram slagroom stijf kloppen, in een spuitzak doen. De taart met 12 mooie toefjes versieren, daarop de amarettini en de frambozen garneren.


Uit: Tina Koch & Back-Ideen 07/2007

Ga terug