Groene risotto

Ingredi├źnten:
150 gram erwten (diepvries)
750 ml heldere kippenbouillon
2 uien
3 el olie
250 gram risottorijst
zout, peper
500 gram hoh gehakt
2 el paneermeel
1 ei
100 gram lente-uitjes
250 gram peultjes
75 gram zure room
125 gram geitenkaas

Erwten in 250 ml bouillon ca. 2 minuten koken, pureren.
1 ui snipperen, in 2 el olie fruiten.
Rijst toevoegen, mee fruiten.
Beetje bij beetje 500 ml bouillon toevoegen. De volgende portie pas toevoegen als de rijst het vocht heeft opgenomen.
Erwtenpuree toevoegen.

Totale kooktijd 30-35 minuten.
Met zout en peper op smaak brengen.

1 ui snipperen en met gehakt, paneermeel en ei mengen. Kruiden.
Uit het gehaktmengsel 8 platte schijven vormen.
In 1 el olie aan elke kant ca. 4 minuten braden.
Lente-uitjes in ringen, peultjes in strepen snijden.
Peultjes in gezouten water ca. 2 minuten koken. Afgieten.
Zure room en 25 gram geitenkaas mengen.
Samen met de peultjes en de lente-uitjes door de rijst scheppen.
100 gram geitenkaas in stukjes verdelen en de rijst hiermee garneren.

Bereidingstijd: ca. 1 uur
Uit: RezeptePur 07/2013

N.B. Bij de foto een gebakken Pangasiusfilet met zout, peper en paprikapoeder mild, was ook een goede combinatie met de risotto .

 

Ga terug